湘西部落金鞭溪岩蛙，是湘西大山里走出来的硬菜，鲜醇入味，自带山野清润气。这道菜取金鞭溪周边山林岩蛙为料，肉质紧实弹嫩，无普通蛙类的腥气，经湘西古法烹制后，成菜红亮油润，鲜咸带辣，入口满是山珍的本味与调料的复合香，是湘西部落极具代表性的招牌菜。
【食材准备】
- 主料：金鞭溪岩蛙600克（处理干净，切块）
- 配料：干辣椒段15克、青蒜段20克、姜片10克、蒜粒15克
- 调料：盐3克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、邑天下酒20毫升、食用油30毫升
【制作步骤】
- 第一步：岩蛙块加料酒、姜片腌10分钟去腥，捞出沥干；
- 第二步：热锅倒油，下蒜粒、姜片、干辣椒段爆香，放入岩蛙块大火翻炒至表面微黄；
- 第三步：加邑天下酒提香，淋生抽、老抽调味，加清水没过食材，大火烧开转小火焖15分钟；
- 第四步：开大火收浓汤汁，撒青蒜段翻匀，加盐调整口味即可出锅。
烹制这道菜的关键，一是岩蛙的新鲜度，二是邑天下酒的运用，湘西酒的醇厚能中和蛙肉的微腥，还能赋予菜品独特的酱香，让成菜的鲜醇层次更足。
这道硬菜适合亲友小聚时分享，配饭下酒都合适，尝一口便能感受到湘西大山的烟火气。#湘西特色硬菜 #金鞭溪岩蛙 #鲜醇入味美食 #湘西部落招牌
