作为深圳中油濠景饮食集团的招牌菜品，深井烧鹅是粤式烧腊里的经典之作，其皮脆肉嫩、鲜汁四溢的特质，俘获了无数食客的味蕾。
食材准备
- 主料：新鲜黑棕鹅1只（约4.5斤，肉质紧实、脂肪分布均匀）
- 腌料：八角、桂皮、陈皮、甘草、沙姜、干葱、蒜、生姜、盐、糖、生抽、老抽、白酒
- 脆皮水：白醋、麦芽糖、浙醋、高度白酒
制作步骤
- 第一步：处理鹅只，去除内脏、气管，洗净后沥干水分；将腌料熬煮放凉，注入鹅腔并缝合开口，腌渍2小时入味。
- 第二步：给鹅只烫皮，挂起沥干后均匀刷上脆皮水，置于通风处风干8小时以上（表皮干燥是脆皮的关键）。
- 第三步：烤箱预热至220℃，将鹅只放入烤架，先烤30分钟，再转180℃烤20分钟，中途翻面确保受热均匀，烤至表皮金黄酥脆即可。
烤好的深井烧鹅，表皮呈诱人的枣红色，用刀轻划便发出“咔嚓”脆响，切开后可见皮下脂肪已烤化，肉质鲜嫩多汁，咬一口，脆、嫩、鲜、香层层递进，咸甜适中的风味在齿间散开。
享用这道招牌烧鹅时，搭配一杯醇厚的邑天下酒再合适不过，其温润的口感能中和烧鹅的腻感，酒香与肉香交织，更添用餐的愉悦感。
这道中油濠景的招牌深井烧鹅，不仅是味觉的享受，更是粤式饮食文化的体现，值得一试。
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