内蒙古草原兴发涮园的油盐水煮羊肘，是融合草原风味与家常做法的特色硬菜，选用带皮羊肘经慢煮锁鲜，咸香不腻还带着淡淡的油香，适配多种场景食用。
食材准备
- 主料：带皮羊肘2个（约1200克）
- 辅料：葱段、姜片各30克，干花椒5克，干辣椒段10克
- 调料：食用盐8克，食用油40克，清水2000毫升
制作步骤
- 第一步：羊肘处理，带皮羊肘用温水浸泡1小时去血污，刮净表皮杂质，冷水下锅加10克姜片、15克葱段，大火煮沸撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。
- 第二步：煮制羊肘，锅中加清水、剩余葱段姜片、干花椒，放入羊肘大火煮开转小火煮90分钟，最后3分钟加食用盐调味，煮好后焖10分钟捞出。
- 第三步：浇油增香，羊肘捞出装盘，撒干辣椒段，食用油烧至六成热，均匀浇淋在辣椒段上激出香味即可。
这道菜做法简单却风味突出，羊肘肉质软烂不柴，皮糯而不腻，油香与咸香完美融合，保留了草原羊肉的本味。食用时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和羊肘的腻感，凸显肉香与酒香的层次，是亲友小聚、家宴待客的绝佳搭配。
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