四川睿峰名荟创意凉菜葱拌巴骨肉，是一道将川味凉拌精髓与鲜醇肉香完美融合的菜品，巴骨肉筋肉交织，吸饱复合鲜咸的料汁，搭配脆嫩小葱，入口层次丰富，是餐宴中极具辨识度的开胃凉菜。
食材准备
- 主料：巴骨肉300克（卤制至软糯）
- 辅料：小葱段100克、蒜末10克、姜末5克
- 调料：复制酱油40毫升、藤椒油15毫升、香醋8毫升、白糖3克、盐少许
制作步骤
- 将卤好的巴骨肉撕成大小均匀的条，放入容器中备用；
- 加入蒜末、姜末、复制酱油、藤椒油、香醋、白糖、盐，搅拌均匀；
- 放入小葱段，轻轻翻拌至食材裹匀料汁，静置5分钟入味即可装盘。
复制酱油配方
- 原料：生抽500毫升、老抽100毫升、冰糖150克、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、生姜20克、葱段30克
- 制法：将所有原料放入锅中，大火煮沸后转小火熬煮20分钟，关火放凉后过滤掉杂质，密封冷藏保存，可用于各类凉拌菜提味。
这道凉菜咸鲜中带微甜，藤椒的麻香与葱的辛香交织，搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能中和凉菜的清爽，提升整体用餐体验，适合家庭聚餐或商务餐宴。
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