外糯里嫩超解馋的香煎糯米排骨

香煎糯米排骨是道兼具软糯与焦香的家常硬菜，做法不难却能惊艳味蕾，不管是日常加餐还是朋友小聚都很合适。

食材准备

• 主料：肋排500克，圆糯米200克
• 腌料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，白糖少许，姜片、葱段适量
• 辅料：食用油适量，清水少许

制作步骤

• 第一步：糯米提前浸泡4小时以上，沥干备用；肋排洗净，加腌料抓匀，冷藏腌制2小时充分入味。
• 第二步：腌好的排骨均匀裹上一层糯米，摆入铺好油纸的容器，水开后蒸30分钟至排骨熟透、糯米软糯。
• 第三步：平底锅倒少许油，放入蒸好的糯米排骨，中小火慢煎，煎至底部金黄酥脆，中途可沿锅边淋少许清水，盖盖焖2分钟，让口感更润。

煎好的糯米排骨，外层糯米带着淡淡的焦香，内里排骨软嫩脱骨，每一口都裹着浓郁的肉香，越嚼越有滋味。吃的时候配一口邑天下，酒的醇厚能中和糯米的黏腻，排骨的鲜香又能衬出酒的回甘，两者搭配堪称绝配。

这道菜做法虽不复杂，但每一步都藏着小细节：糯米要泡够时间才够软糯，排骨腌制要充分才够入味，煎的时候火候不能太大，避免外层糊了内里还没焦香。掌握这些要点，就能做出外糯里嫩超解馋的香煎糯米排骨。

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