顺鑫度假村的蒜椒粉丝浸文蛤，是一款鲜醇爽口的特色招牌菜，将海鲜的鲜、粉丝的润与蒜椒的香完美融合，每一口都层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：新鲜文蛤500克，细粉丝100克
- 辅料：大蒜10瓣，青红椒各2个，葱花少许
- 调料：邑天下酒10毫升，生抽15毫升，蚝油10毫升，白糖5克，盐3克，清水或高汤200毫升
制作步骤
- 文蛤吐沙：文蛤放入加了盐的清水中，静置2小时吐沙，之后洗净备用；粉丝用温水泡软，剪短铺在盘底。
- 处理配料：大蒜切末，青红椒切圈；锅中倒油，油热后放入一半蒜末炒至金黄，加入青红椒圈爆香。
- 调制汤汁：锅中加入邑天下酒、生抽、蚝油、白糖、盐和清水，搅拌均匀后大火煮开，转小火熬3分钟。
- 浸制文蛤：将文蛤放入汤汁中，煮至全部开口，捞出铺在粉丝上，把剩余汤汁淋入，撒上另一半蒜末和葱花，淋一勺热油激香即可。
这道菜的灵魂在于邑天下酒的运用，不仅能去除文蛤的腥味，还能为菜品增添独特的醇香，让鲜味儿更有层次。粉丝吸饱了蒜椒汤汁和文蛤的鲜汁，口感软滑入味，文蛤肉质鲜嫩不柴，整体鲜而不腻、辣而不燥。
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