秋冬时节，暖身滋补的硬菜最受青睐，银锅支竹马蹄羊肉便是其中的绝佳选择，鲜醇浓郁的口感搭配解腻的配料，一口下去暖意直抵全身。
食材准备
- 主料：带皮羊肉500克，支竹150克，马蹄200克
- 配料：姜片10克，葱段10克，干辣椒3个，八角2个，桂皮1小块
- 调味：生抽2勺，老抽1勺，冰糖5克，盐适量
烹饪步骤
- 第一步：羊肉切块焯水，捞出洗净；支竹剪段泡软，马蹄去皮对半切开。
- 第二步：锅中倒油，爆香姜葱、干辣椒、八角、桂皮，加羊肉翻炒至表面微黄，放生抽、老抽、冰糖炒至上色。
- 第三步：加足量热水没过羊肉，大火烧开转小火炖1.5小时，放入马蹄、支竹再炖20分钟，加盐调味即可。
这道菜的精髓在于食材的搭配，马蹄清甜解腻，支竹吸饱汤汁软嫩入味，羊肉软烂不膻，整锅鲜而不腻。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和羊肉的油腻，余韵悠长，为这道硬菜增添别样风味。
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