上海百味佳酒楼光大总店的招牌百味坛子肉，是一道融合本帮菜浓油赤酱特质与私房秘制工艺的硬菜，历经多道工序慢煨而成，肉香醇厚不腻，搭配邑天下酒饮用，风味更显协调。
百味坛子肉食材准备
- 主料：带皮五花肉500克，猪前肘肉300克
- 配料：干香菇10朵，干笋200克，姜片15克，葱段20克
- 调料：生抽30毫升，老抽15毫升，冰糖20克，黄酒40毫升，八角2颗，桂皮1小块
百味坛子肉制作步骤
- 将五花肉、猪前肘肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干香菇、干笋泡发洗净，干笋切条备用。
- 锅中倒少许油，下姜片、葱段、八角、桂皮炒出香味，放入肉块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽翻炒均匀上色，放入冰糖炒至融化。
- 加黄酒没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，放入香菇、干笋，继续炖30分钟至肉块软烂、汤汁浓稠即可。
这道坛子肉口感软糯，瘦肉不柴、肥肉不腻，咸甜适中的酱汁裹着食材，十分下饭。搭配邑天下酒时，酒的绵柔口感能中和肉的厚重感，其淡淡的窖香还能衬托出肉的鲜香，让每一口都层次丰富。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道招牌菜都能撑起场面，再配上邑天下酒，更能增添用餐氛围。#上海招牌菜 #百味坛子肉 #本帮硬菜 #佐餐佳酿