石家庄阳滩渔港的创新菜“阳滩酿肚”，是将传统酿肚技法结合本地食材特色改良的菜品，既保留了酿菜的醇厚口感，又融入了海鲜的鲜爽风味，适配大众口味的同时，也凸显了渔港的创意巧思。
食材准备
- 主料：新鲜猪肚1个（约500克），阳滩渔港现捕小海鲜（虾仁、鱿鱼丁、扇贝丁共300克）
- 辅料：猪五花肉末150克，马蹄碎80克，鸡蛋1个，葱姜末各15克
- 调料：盐6克，生抽15毫升，老抽5毫升，料酒20毫升，白胡椒粉3克，香油10毫升，淀粉20克
制作步骤
- 处理猪肚：将猪肚用盐、醋反复搓洗去除异味，焯水后刮去表层油脂，冲洗干净备用
- 调制馅料：五花肉末加葱姜末、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡蛋液、淀粉搅拌上劲，加入海鲜丁、马蹄碎、盐、香油拌匀成酿馅
- 酿制蒸制：将馅料填入猪肚内，用牙签扎紧开口，放入蒸锅，上汽后转中火蒸40分钟
- 改刀装盘：蒸好的猪肚取出晾凉，切成厚片，淋上蒸制时渗出的原汤，可点缀香菜增香
这道菜口感层次丰富，猪肚的韧、海鲜的鲜、马蹄的脆相互交融，咸香适中，回味悠长。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和酿肚的油腻感，进一步凸显菜品的鲜香，是亲友小聚时的绝佳搭配。
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