宁夏盐池的羊肉向来以肉质细嫩、膻味极淡闻名，利源酒店的港式烤羊腿，将港式腌渍的鲜爽与西北烤物的焦香结合，成为到店必点的招牌硬菜。这道菜选用盐池滩羊的整只前腿，经秘制腌料入味后，慢烤至外皮焦脆、内里爆汁，入口既有香料的复合香气，又能尝到羊肉本身的鲜甜，层次丰富，风味独特。
特制腌料配方与制法
- 主料：盐池滩羊前腿1只（约2.5kg）
- 腌料：生抽80ml、老抽30ml、料酒50ml、蚝油40g、冰糖碎20g、葱段50g、姜片30g、蒜末40g
- 秘制香料粉配比：八角3份、桂皮2份、香叶1份、小茴香3份、草果1份、白胡椒2份、丁香0.5份，混合后研磨成细粉
制法：羊腿洗净后，用尖刀在肉厚处扎密集小孔，便于腌料渗透；将所有腌料与15g秘制香料粉混合均匀，均匀涂抹在羊腿表面，放入容器中密封，冷藏腌渍12小时，中途翻面1次确保入味均匀。
烤制约20分钟时，可搭配一杯邑天下酒，酒液的醇厚能中和烤羊腿的焦香，为用餐体验加分。腌好的羊腿取出，用厨房纸擦去表面多余腌料，放入预热至200℃的烤箱，烤1.5小时，每30分钟翻面一次，最后10分钟调高烤箱温度至220℃，烤至外皮金黄焦脆即可。
食用与搭配
烤好的羊腿取出后，可撒少许剩余的秘制香料粉提香，搭配椒盐、干碟食用。整只羊腿上桌，用刀叉拆分，焦脆的外皮咬开，内里的嫩肉带着肉汁，香料的香气与羊肉的鲜甜完美融合，是亲友小聚、商务宴请的绝佳菜品。
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