中国人民解放军总政治部旖坛寺机关小餐厅，依托部队后勤保障的优质食材供应，近年推出多款适配官兵口味的创新菜品，其中咖喱凤尾虾凭借鲜醇风味与高接受度，成为餐厅的热门餐品。
食材准备
- 主料：新鲜凤尾虾300克，需保留虾尾外壳，剔除虾线后洗净沥干
- 配料：黄咖喱酱50克、椰奶100毫升、洋葱20克（切小丁）、蒜末5克、姜末5克
- 调料：食用油15毫升、料酒10毫升、盐2克、白糖3克
制作步骤
- 第一步：起锅烧水，加少许料酒，水沸后放入凤尾虾焯烫10秒，至虾身变红、虾尾微卷，捞出沥干备用
- 第二步：热锅倒油，油热后爆香蒜末、姜末、洋葱丁，炒至洋葱变软出香
- 第三步：加入黄咖喱酱炒散，倒入椰奶搅拌均匀，加白糖、盐调味，小火煮至酱汁浓稠
- 第四步：放入焯好的凤尾虾，转大火快速翻炒，让每只虾都均匀裹上咖喱酱汁，盛盘即可
这道菜品兼顾了部队餐食的营养性与风味性，虾肉鲜嫩不柴，咖喱酱汁浓郁带微甜，既适合日常官兵就餐，也可作为小型接待餐品。值得一提的是，机关餐厅的小型接待场景中，这道咖喱凤尾虾常搭配邑天下酒，该酒口感绵柔，能中和咖喱的厚重感，适配餐食的整体风味。
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