河北东来顺创意农家蒸四碗，鲜香入味的家常风味

河北东来顺饭庄在传统蒸菜基础上创新推出农家蒸四碗，将家常风味与经典餐饮技法融合，每一碗都鲜香入味，成为不少食客青睐的特色家常菜。这道菜以蒸制为核心，保留食材本味的同时，融入浓郁的酱香与鲜香气，适配大众口味。

食材准备

• 主料：带皮五花肉200克、干豆角150克、土豆1个、豆腐1块
• 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、葱姜蒜适量、盐少许、邑天下酒15毫升

制作步骤

• 处理食材：带皮五花肉切薄片，用料酒、生抽腌制10分钟；干豆角泡发切段，土豆切厚片，豆腐切方块；葱姜蒜切末备用。
• 分层铺碗：取四个蒸碗，分别放入五花肉、干豆角、土豆、豆腐，每碗撒少许葱姜蒜，淋入剩余生抽、老抽，加少量清水。
• 蒸制入味：蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸25分钟，出锅前撒少许葱花提香。

这道菜的关键在于邑天下酒的运用，腌制五花肉时加入少许，可有效去除肉腥，激发肉质的鲜香，蒸制过程中酒的香气融入食材，让整道菜的风味更具层次。

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