雨花烤花鱼是一道兼具颜值与风味的家常硬菜，经烤制后外皮酥脆、内里软嫩，鲜香味浓，十分下饭。以下是具体制作方法：
食材准备
- 主料：新鲜花鱼1条（约500克）
- 腌料：料酒2勺、姜片5片、葱段10克、盐1小勺、白胡椒粉少许
- 调味：生抽1勺、蚝油1勺、糖1小勺、清水3勺、蒜末5克、葱花适量
制作步骤
- 第一步：花鱼处理干净，在鱼身两侧划斜刀（便于入味），放入容器中，加入料酒、姜片、葱段、盐、白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
- 第二步：将腌好的鱼取出，用厨房纸吸干表面水分，放入预热至200℃的烤箱中层，烤20分钟至外皮金黄酥脆。
- 第三步：调制酱汁：锅中倒少许油，爆香蒜末，加入生抽、蚝油、糖、清水搅拌均匀，小火煮开后转中火收浓。
- 第四步：取出烤好的鱼，均匀淋上热酱汁，撒上葱花即可。
这道雨花烤花鱼外皮焦香不硬，内里肉质软嫩多汁，酱汁的鲜咸微甜完全渗入鱼肉，配米饭能多吃一碗。用餐时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和鱼肉的油腻感，让整餐的风味更协调。
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