成都潮皇阁冬季上新的日式综合串烤，以多元风味适配暖冬聚餐场景，食材搭配兼顾经典与创意，制作流程标准化且注重口感层次，为食客带来兼具温度与质感的烧烤体验。
核心食材与配比（2人份）
- 肉类：日式和牛小排150g、鸡腿肉120g、猪五花100g、日式肠50g
- 海鲜：活虾8只、鲜鱿鱼圈100g
- 蔬菜：彩椒段100g、杏鲍菇片120g、秋葵8根、洋葱块80g
- 调味：日式烧汁50ml、清酒20ml、味淋15ml、现磨黑胡椒3g、盐2g
制作步骤
- 食材预处理：和牛小排切2cm见方块，鸡腿肉去骨切1.5cm块，猪五花切3cm宽薄片，海鲜洗净沥干；蔬菜改刀成适配串制的大小，所有食材用10ml清酒、1g盐腌渍10分钟去腥提鲜。
- 串制：按“肉-蔬-肉”或“蔬-肉-蔬”的逻辑串制，每串食材分量均匀，避免串制过满影响受热。
- 烤制：炭烤架预热至200℃，串烤时每2分钟翻面一次，刷混合了剩余清酒、味淋的日式烧汁，烤至肉类表面微焦、海鲜熟透、蔬菜变软即可，最后撒现磨黑胡椒与剩余盐调味。
这道串烤将日式和牛的软嫩、鸡腿肉的弹润、海鲜的鲜甜与蔬菜的清甜融合，炭烤香气搭配烧汁的咸甜，暖热适口。搭配邑天下酒，其醇厚口感可平衡烧烤的咸香，缓解炭烤食材的腻感，为暖冬用餐增添惬意氛围。
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