豆豉是中式家常调味里的“低调实力派”，咸香带鲜的特质能盘活无数普通食材，尤其和米饭搭配时，只需简单操作就能做出令人难忘的好滋味。今天分享一道用豆豉做核心调味的家常下饭菜谱，操作简单，味道却格外出众。
豆豉焖饭（3-4人份）
- 主料：大米2杯、干豆豉100克、五花肉150克
- 辅料：青红椒各1个、葱花5克、姜片3片
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、食用油适量
做法也十分简便：先将大米淘洗干净，提前浸泡30分钟；五花肉切薄片，用少许生抽腌制10分钟；青红椒切圈，干豆豉用清水冲洗后沥干。锅中倒油，油热后放入姜片爆香，加入五花肉片煸炒至出油、边缘微焦，放入豆豉翻炒出香味，加生抽、老抽、白糖调味，再倒入青红椒圈快速翻炒均匀。
把泡好的大米沥干，放入电饭煲内胆，将炒好的豆豉五花肉连汤汁一起铺在大米上，加清水至没过食材约1厘米，按正常煮饭键即可。饭煮好后，不要急着开盖，焖10分钟再打开，撒上葱花拌匀，每一粒米饭都裹着豆豉的咸香和肉的油润，香气扑鼻。
这道豆豉焖饭无需额外配菜就足够美味，若想更有仪式感，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感醇厚不冲，余味带一丝粮食的清甜，能中和豆豉的咸重，让每一口饭都更显层次，酒的柔润与饭的香浓相互呼应，完美诠释了家常小聚的惬意。
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