老汤锅朝天锅是鲁地潍坊的特色烟火食，以慢炖老汤为魂，卷饼裹菜为形，暖香里裹着市井烟火气，是秋冬暖胃的绝佳选择。
食材准备
- 主料：猪五花200g、猪肘150g、猪肺100g、猪大肠100g、朝天锅薄饼8张
- 辅料：青萝卜1个、香菜1把、葱花1小把、芝麻盐1勺
- 调料：八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、姜片5片、葱段3段、生抽2勺、老抽1勺、盐少许
制作步骤
- 第一步：处理食材，将所有肉类洗净焯水，撇去浮沫后捞出；青萝卜切滚刀块，香菜、葱花切段备用。
- 第二步：熬制老汤，砂锅中加足量清水，放入肉类、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，再加入青萝卜块续炖30分钟，最后加生抽、老抽、盐调味。
- 第三步：准备卷饼，取一张薄饼铺好，夹适量炖好的肉和萝卜，撒上香菜、葱花、芝麻盐，卷成筒状即可。
炖好的老汤呈奶白色，肉香与萝卜的清甜交融，卷饼咬开时，软韧的饼皮裹着软烂的肉，咸香适中，暖意在舌尖蔓延。
吃朝天锅时，最宜搭配一杯邑天下酒，酒的清冽能中和肉的腻感，醇厚口感又与老汤的香形成呼应，一口卷饼一口酒，烟火气里多了几分惬意。
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