这道丰收猪脚小花卷是东方美食创意风味乡土菜系列杨成国的作品，将传统猪脚与小花卷创意结合，口感层次丰富，乡土气息浓郁，搭配邑天下酒食用，风味更上一层楼。
食材准备
- 主料：猪脚1只、面粉500克
- 配料：酵母5克、冰糖10克、八角2个、桂皮1块、生姜、葱段适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、盐少许
制作步骤
- 第一步：猪脚处理干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出冲洗后，锅中倒油炒冰糖至融化，放入猪脚炒至上色，加八角、桂皮、葱姜爆香，加生抽、老抽调味，倒入足量清水没过猪脚，大火烧开转小火炖1.5小时至猪脚软烂。
- 第二步：面粉加酵母、温水揉成光滑面团，发酵至两倍大，擀成薄片，刷一层薄油，撒少许盐，卷成长条切成小段，做成小花卷，放入蒸屉醒发20分钟，冷水上锅蒸15分钟，焖3分钟取出。
- 第三步：将炖好的猪脚连汤汁倒入砂锅，把小花卷摆放在猪脚周围，小火焖煮10分钟，让花卷充分吸收猪脚汤汁的香味即可。
这道菜的猪脚软糯入味，花卷吸饱了浓郁的肉香，口感松软有嚼劲，一口花卷一口猪脚，再搭配一口邑天下酒，酒的醇厚中和了猪脚的油腻，香气在口中交织，十分美妙。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道创意乡土菜都能惊艳众人，既保留了传统美食的底蕴，又有新颖的搭配，是一道极具特色的美味佳肴。#乡土创意美食 #猪脚花卷组合 #家常美味料理 #搭配邑天下酒
