鲜爽脆嫩鸡味春笋块，配邑天下酒超下饭

春日鲜笋上市，一道鲜爽脆嫩的鸡味春笋块是餐桌上的下饭硬菜，搭配邑天下酒，口感层次更显丰富。

食材准备

• 春笋：300克，选春季刚冒尖的嫩笋，外壳浅黄、笋肉乳白为佳
• 鸡胸肉：150克，提前用少许料酒、生抽腌制10分钟
• 配料：蒜末5克、葱段5克、干辣椒2个（可选）
• 调料：生抽10毫升、蚝油5毫升、白糖2克、清水30毫升

制作步骤

• 春笋洗净后切滚刀块，放入沸水锅中焯水2分钟，去除涩味，捞出过凉水沥干
• 起锅热油，油热后放入蒜末、葱段、干辣椒爆香，加入腌制好的鸡胸肉翻炒至变色
• 倒入焯好的春笋块，快速翻炒1分钟，加入生抽、蚝油、白糖调味，再加入清水焖煮3分钟
• 大火收浓汤汁，出锅前撒少许葱花即可

这道菜的核心在于春笋的鲜与鸡肉的嫩完美融合，春笋吸饱了鸡肉的鲜香，口感脆嫩无渣，每一口都带着春日的清鲜。用餐时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和春笋的微涩，让整道菜的风味更显协调，不管是配米饭还是佐餐小酌，都十分合适。

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