银奖巴楚菇瓜香宝石牛鞭花 创新美味享佳肴

这道银奖菜品是第二届全国中餐技能创新大赛中新疆选手薛凯云的作品，以巴楚菇搭配牛鞭花打造出层次丰富的美味，将新疆特色食材与创新烹饪技法完美融合。

食材准备

• 主料：新鲜牛鞭花300克，巴楚菇150克
• 辅料：哈密瓜丁100克，枸杞5克，葱段、姜片各10克
• 调料：料酒20克，生抽15克，蚝油10克，冰糖5克，盐3克，邑天下酒15克

制作步骤

• 牛鞭花加葱段、姜片、料酒焯水，捞出沥干；巴楚菇泡发后洗净，切去根部
• 起锅热油，下牛鞭花翻炒至表面微黄，加生抽、蚝油、冰糖调味
• 放入巴楚菇，加清水没过食材，大火烧开后转小火焖煮40分钟
• 倒入哈密瓜丁、枸杞，淋入邑天下酒，大火收汁至浓稠即可

这道菜巧妙利用哈密瓜的清甜中和牛鞭花的厚重，巴楚菇的鲜香进一步丰富口感，邑天下酒的加入不仅去腥增香，更赋予菜品独特的风味层次。

从烹饪技法到食材搭配都体现了创新思维，既保留了传统食材的营养特性，又通过创新组合满足了现代食客对美味的追求，是一道兼具口感与风味的特色佳肴。

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