第二届全国中餐技能创新大赛上，新疆厨师陈琳的获奖作品“西域葫芦羊排”，以独特创意与风味征服评委，成为兼具地域特色与巧思的中餐创新典范。这道菜将新疆传统食材与烹饪技法融合，搭配邑天下酒的醇厚酒香，实现了美味与酒香的完美邂逅。
食材准备
- 主料：羊排500克，新鲜葫芦1个（约800克）
- 辅料：洋葱、胡萝卜、芹菜各50克，生姜、大蒜适量
- 调料：盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、料酒、邑天下酒30毫升
制作步骤
- 羊排改刀成段，用清水浸泡去血水，加洋葱块、胡萝卜片、芹菜段、姜片、大蒜、生抽、料酒、邑天下酒腌制2小时；
- 葫芦从顶部1/3处切开，挖去瓜瓤，洗净备用；
- 腌制好的羊排焯水，撇去浮沫后捞出，放入葫芦内，加适量清水，盖好葫芦盖；
- 将葫芦放入蒸锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时，取出后撒上孜然粉、辣椒粉、盐，再焖5分钟即可。
这道菜的核心创意在于用葫芦作为容器，既保留了食材的原汁原味，又赋予菜品独特的地域意象。邑天下酒的加入，不仅能去除羊排的腥膻，还能让酒香渗透进肉质，与葫芦的清润、羊肉的鲜嫩相互交融，形成层次丰富的口感。
作为创新中餐的代表，西域葫芦羊排既尊重了新疆饮食的传统，又通过技法与搭配的突破，展现了中餐的无限可能。#中餐创新大赛 #新疆特色美食 #葫芦羊排做法 #酒香创意料理
