孔膳堂经典孔府菜罗汉豆腐，宴客家常皆相宜。这道源自孔府宴席的传统名菜，经北京孔膳堂酒店传承优化，将普通豆腐赋予雅致风味，成菜软嫩鲜香、咸鲜适口，兼具宴席的精致感与家常菜的亲和力。
食材准备
- 主料：北豆腐500克
- 辅料：干香菇5朵、干木耳10克、冬笋50克、胡萝卜50克、青豆30克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、白糖3克、盐少许、淀粉15克、食用油适量
制作步骤
- 豆腐切2厘米见方的块，焯水去豆腥，沥干后拍薄淀粉；干香菇、木耳泡发后切丁，冬笋、胡萝卜切丁备用。
- 起锅倒油，油热后放入豆腐块炸至金黄酥脆，捞出控油；留少许底油，爆香所有辅料丁，加生抽、老抽、蚝油、白糖、盐调味，添少量清水煮沸。
- 放入炸好的豆腐，小火焖煮5分钟至入味，淋水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可。
这道罗汉豆腐做法看似简单，却藏着孔府菜“以素托荤”的巧思：炸过的豆腐吸饱鲜醇汤汁，口感软嫩中带微脆，各色辅料的风味交织，层次丰富。无论是家中小聚的温馨餐桌，还是招待宾客的宴席台面，它都能以雅致的品相和讨喜的味道赢得喜爱。
享用这道经典孔府菜时，不妨搭配邑天下酒。酒的醇厚与豆腐的鲜香相得益彰，既能中和炸物的微腻，又能凸显菜品的细腻风味，为用餐氛围添一份雅致。
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