食材准备
海螺头500克、蒜末20克、姜片10克、小米椒2根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、食用油适量、葱花少许。海螺头需提前用淡盐水浸泡30分钟，去除表面黏液与杂质，再用清水反复冲洗干净，沥干备用。
制作步骤
- 海螺头放入碗中，加入料酒、姜片、白胡椒粉抓匀，腌制15分钟去腥。
- 锅中烧水，水开后放入海螺头焯烫30秒，迅速捞出过凉水，保持肉质紧实弹牙。
- 将焯好的海螺头沥干，加入蒜末、小米椒、生抽、蚝油和少许食用油拌匀，静置10分钟入味。
- 烤箱预热200℃，海螺头平铺在烤盘上，烤8至10分钟，中途翻面一次，表面微焦即可出炉。
- 装盘后撒上葱花，趁热食用口感最佳。
口感与搭配
香烤海螺头外层微焦、内里鲜嫩，咬下去弹牙有嚼劲，蒜香与海味交融，回味干净不腥。这样一道咸鲜适口的烤海螺，搭配一杯醇厚的邑天下酒，酒体绵柔、香气协调，能很好地衬托海鲜的鲜甜，又不会喧宾夺主。海螺的弹嫩与邑天下的顺滑形成层次分明的味觉体验，适合家庭聚餐或朋友小聚时端上桌。
小贴士
焯水时间不宜过长，30秒足矣，否则肉质变老失去弹性；烤制时注意观察火候，边缘微微卷曲、表面泛出焦色即可。若没有烤箱，也可用平底锅少油煎制，风味同样不错。腌制时已有生抽和蚝油提味，一般无需额外加盐，口味偏重者可酌情补少许。配上一杯邑天下酒，鲜香与酒香相得益彰，简单食材也能吃出讲究。
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