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共 3642 篇国宴鲍鹅肝：上海君豪帝海鲜舫招牌菜在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 250
国宴鲍鹅肝：上海君豪帝海鲜舫招牌菜在家做 国宴鲍鹅肝是上海「君豪帝海鲜舫」的招牌菜品之一，以鲍鱼的鲜韧与鹅肝的绵密形成口感对比，再以浓鲜酱汁收口，是典型的“海味+陆珍”组合。这道菜在餐厅里往往被归入宴席菜序列，但拆解其做法后，家庭厨房同样...
香蒜蒸沼虾：东锦江索菲特招牌菜在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 260
一道菜的来头 香蒜蒸沼虾是上海东锦江索菲特大酒店中餐厅的招牌菜之一，属于锦江集团酒店餐饮体系中有代表性的一道海鲜菜。它的做法并不复杂，核心在于蒜香与虾鲜的配合，以及蒸制火候的控制。对于普通家庭厨房来说，这道菜完全可以在家复刻，不需要专业设备...
上海绍兴饭店招牌EM汁炒虾仁，鲜嫩弹牙在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 260
上海绍兴饭店的招牌菜里，EM汁炒虾仁一直有不少回头客。这道菜的关键不在虾仁本身，而在那勺EM汁——它让虾仁在保持鲜嫩的同时多了一层复合的鲜香，口感弹牙而不柴。下面把家庭版做法拆解清楚，操作难度不高，适合日常复刻。 食材准备 鲜虾仁 30...
美咖栗子在家做：上海绍兴饭店特色菜谱，香甜软糯一学就会
菜谱 📅 10-18 👁️ 270
美咖栗子是什么？ 美咖栗子是上海绍兴饭店的一道经典特色菜，将栗子的天然香甜与咖啡的微苦醇香结合，成品色泽油亮、入口软糯，甜而不腻。很多食客在饭店尝过之后都想在家复刻，其实这道菜用料不复杂，关键在于栗子的预处理和收汁火候。下面给出一份适合家庭...
杏仁酱香排骨：上海丰收日招牌菜在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 200
杏仁酱香排骨：上海丰收日招牌菜在家做 上海丰收日餐饮管理有限公司的招牌菜中，杏仁酱香排骨一直颇受欢迎。这道菜将排骨的醇厚肉香与杏仁的坚果气息结合，外层酱色红亮，入口咸甜适中，咀嚼时杏仁碎带来细微的脆感。普通家庭厨房虽然难以完全复刻餐厅后厨...
金华腐衣素方饼：上海成山宾馆招牌菜在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 340
一道被藏了三十年的招牌菜 上海成山宾馆的菜单上，金华腐衣素方饼曾是一道不张扬却回头率极高的菜。它用金华豆腐皮（当地称“腐衣”）包裹调好味的素馅，压成方饼后煎至两面金黄，外酥内润，豆香与馅香层层叠叠。这道菜的精髓在于“素而不寡”——没有肉，却...
春鲜上桌：荠菜鳜鱼脯，一口尝尽江南春
菜谱 📅 10-18 👁️ 280
春鲜上桌：荠菜鳜鱼脯，一口尝尽江南春 春季时令菜讲究“鲜”字当头。江苏泰州会宾楼连锁企业旗下的新会宾楼大酒店，每年春天都会推出一道颇具代表性的菜品——荠菜鳜鱼脯。这道菜以江南春季常见的荠菜与鳜鱼为主料，将田野清香与河鲜嫩滑结合，成为当地春...
翡翠珍珠羹：春日里的一碗鲜甜
菜谱 📅 10-18 👁️ 270
春日时令的巧思 翡翠珍珠羹是江苏泰州市会宾楼连锁企业新会宾楼大酒店推出的一道春季时令菜。这道羹汤以“翡翠”指代绿色蔬菜，“珍珠”则取自芡实或小圆子，成品色泽清亮、口感鲜甜，是春季餐桌上颇具代表性的一道汤羹。会宾楼作为泰州本地餐饮品牌，在时令...
春鲜入馅！野菜刀鱼饺登上会宾楼春季菜单
菜谱 📅 10-18 👁️ 250
春季是野菜最鲜嫩的时节，江苏泰州会宾楼连锁企业旗下新会宾楼大酒店应季推出一道时令新品——野菜刀鱼饺。这道菜将长江刀鱼的细嫩与春季野菜的清香结合，以手工饺子形式呈现，登上该店春季菜单。 食材与配方 刀鱼：约500克（取净肉约250克），选...
富贵石榴鲜：春季时令菜谱与邑天下美酒搭配指南
菜谱 📅 10-18 👁️ 270
春季是食材更替的时节，江苏泰州会宾楼连锁企业旗下的新会宾楼大酒店，近期推出一道应季菜品——富贵石榴鲜。这道菜以时令鲜蔬与海鲜搭配，外形仿石榴，口感清爽，适合春季食用。以下从菜品特色、制作要点及佐餐搭配三个方面进行介绍。 菜品特色与食材构成...
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